腌咸四季豆的做法 腌咸四季豆怎么做

“由于地域的关系，很难找到芥菜和雪里蕻等腌咸菜的材料，想到了四季豆，其实也很不错，腌好后洗洗后抓干水，用姜末蒜末炝锅放切粒的四季豆煸干，可用来做炒菜的配菜和下饭下粥的咸菜，还真是个不错的选择。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌咸四季豆的做法步骤

• 1、挑选头尾完整的四季豆，洗净后风干；

• 2、用一锅，放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙，烧开，放粗盐至饱和，所谓饱和，是指溶液所含溶质的量达到最大限度（不能再溶解），把汤汁晾凉；

• 3、用白酒把瓶里面擦一层，风干，把四季豆装入瓶；

• 4、把锅里的汤汁连渣倒入瓶内，盖好盖子，写上日期，冰箱贮藏至四季豆变色即可。

小窍门

1、选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入，而不能让豆里的水分流出，如果豆子里的水分流出太多，豆子就容易变质；
2、不能食用，腌好后要洗净，再放锅里足够加热后才可食用。