五香油炸花生米的做法 五香油炸花生米怎么做

“自制五香油炸花生米，微辣，五香一定要自己做，会比一般花生米好吃很多。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五香油炸花生米的做法步骤

• 1、平底锅洗净擦干，下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角，开小火煸炒，注意，不放油！
• 2、煸炒至辣椒、香叶微醺，或可锅轻微冒烟，香料出油，起锅，倒入研磨容器中。
• 3、此时锅较热，需将锅底朝上，用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中，将花生米放入，不开火，用铲子拌匀。
• 4、开小火不断翻炒至花生米变色，火候时间很重要！
• 5、在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状，加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
• 6、花生米炒好后放入大碗中，变温后加入研磨好的香料，拌匀，待凉后摆盘待食。
• 7、花生米只有凉了以后才能变脆，因此吃之前要提前做出来才好吃。

小窍门

在步骤过程中带出了很多小技巧，在这里简单说下注意的几点：
1、香料出油才能更香。（这招是跟GordonRamsay学的^^）
2、凉油翻炒花生米才能透
3、花生米凉了才脆
4、研磨要耐心，香料可食用，口感才能更丰富。