蜜汁黑凉粉的做法 蜜汁黑凉粉怎么做

“儿子从小就喜欢吃龟苓膏，黑凉粉，苦苦的味道我是不太喜欢吃的，而他超级喜欢吃，只要出去玩看到甜品店有卖的，那是必须要买一碗吃。

以前不知道这些自己也能做的，后面接触了美食圈，我算是开了眼，原来这些自己都能学着做，而且自己做的更实惠，味道更棒！第一次网购了一包龟苓膏，按着食谱上的学着做没想到太苦了，连爱吃龟苓膏的儿子也说苦，后面再熬龟苓膏的时候就放适量糖，这样才勉强能接受。

后面咨询过店主后他建议我买黑凉粉，从此后黑凉粉出现在我家甜品中的几率大大增加，刚开始按包装袋上的说明还有网上食谱的做法学着做，每次都是会有大坨坨，凉后的口感不太好，后面经过我多次实验，用我这个方法做的黑凉粉不会有大坨坨出现，口感也超级棒，所以爱吃黑凉粉的一定要收藏，在家做超简单，几个步骤就搞定！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜜汁黑凉粉的做法步骤

• 1、准备好原料，一包黑凉粉有100克，一次用了50克，放了50克白糖，也可以不放糖。

• 2、50克黑凉粉用250克水搅匀没有干粉静置5分钟。

• 3、锅中放入1000克水，50克白糖，水粉比例是5：1口感正合适，喜欢再嫩一些的6：1，想要口感硬4：1，适合自己的就是最好的。

• 4、锅中水烧至白糖融化，开锅后关火，放入调好的黑凉粉水，关火后放不会出现一大坨硬疙瘩。

• 5、小火不停搅拌，冒浓密的小泡后就可以了，这个过程要持续几分钟的，一定要有耐心，还有一定要不停的搅拌，要不挨着锅底的黑凉粉会糊底，影响整体凉粉口感。

• 6、盛入到干净的容器中，容器底部置于冷水盆中降温，等温热的时候可以盖好盖子，放冰箱冷藏半个小时到一个小时，看容器的大小和凉粉的多少，冷藏的时间也会不一样。

• 7、冷藏好的黑凉粉取出切块，大小随意，放入冷藏的红糖水，红糖水我是红糖用冷开水搅匀划开，熬凉粉的时候就放冰箱冷藏，黑凉粉放入碗中，浇上红糖水，再倒上点蜂蜜搅匀就可以开吃啦！

• 8、成品图。

• 9、成品图。

小窍门

1、熬黑凉粉可以不放白糖，按自己口味选择加与不加；如果有人熬凉粉容易有大疙瘩，影响凉粉口感，可以冷水的时候把调好的凉粉水倒入一起熬，虽然时间熬的久点，但是万无一失的好办法，厨房小白也能轻松驾驭。
2、做好的黑凉粉配红糖蜂蜜水，配椰汁，配牛奶，配水果都好吃，烧仙草芋圆缺它不可。