芒果奶酪的做法 芒果奶酪怎么做

“芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。
芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芒果奶酪的做法步骤

• 1、用料

• 2、芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥

• 3、取100克果泥备用

• 4、吉利丁片放入冰水中浸泡至软

• 5、捞出，挤干水分备用

• 6、牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中

• 7、小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火

• 8、放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

• 9、隔冰水，搅拌至冷却

• 10、倒入柠檬汁，搅拌均匀

• 11、倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀

• 12、再倒回剩下的果泥中

• 13、搅拌均匀

• 14、过筛

• 15、得到细致均匀的液体

• 16、倒入容器中，冷藏至凝固

• 17、取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀

小窍门

使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。