德式麻薯布丁挞的做法 德式麻薯布丁挞,糯叽叽抹茶麻薯内陷、软嫩布丁、香浓酥脆挞皮。 德式麻薯布丁挞怎么做
“超诱人的德式布丁挞,我做了糯叽叽的抹茶麻薯味内陷、软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮,一口下去,酥到掉渣,入口满满的幸福感!”
食材明细
德式麻薯布丁挞的做法步骤
1、我们先做抹茶麻薯,把糯米粉50克、玉米淀粉10克、白砂糖20克、抹茶粉3克,全部放一起混合均匀。
2、加入牛奶80克,混合均匀。
3、搅拌至顺滑无颗粒,即可上锅蒸。
4、隔热水蒸15分钟左右,用筷子戳底部没有浆状液体即可。
5、蒸好的麻薯放在袋子,放入5克黄油或者5克植物油,揉至光滑不沾手即可。
6、接着我们做挞皮,室温软化完全的无盐黄油50克,先稍微打发一下。
7、筛入糖粉50克。
8、打发至颜色变淡、体积变大。
9、全蛋液40克,分4-5次加入,打发均匀。
10、记得一定要每次打发均匀后,再加蛋液。
11、筛入低筋面粉150克。
12、先用刮刀拌匀。
13、再用手揉成团后备用。
14、把面团分成6-7个均匀的面团。
15、把面团放入纸杯里,按成贴合纸杯的形状,全部做好放一边备用。
16、把麻薯均匀的分成6-7份。
17、放入准备好的挞皮里。
18、接着准备布丁液,把淡奶油80克、牛奶80克、炼乳30克、蛋黄2个,全部混合均匀即可。
19、过筛两遍,去掉大气泡。
20、把布丁液倒入挞皮里。
21、烤箱180℃提前预热,烤制30分钟左右。
22、德式麻薯布丁挞完成O(∩_∩)O
23、超诱人的德式布丁挞,抹茶麻薯味内陷,
24、软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮。
25、一口下去,酥到掉渣,入口满满的幸福感!
小窍门
【小贴士】
1、蛋液记得要室温的,不能是冷藏的,防止加入后黄油结块。
2、烤箱记得提前10分钟预热,这样温度会比较均匀。