蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法 蓝莓酱冻芝士蛋糕怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤

• 1、奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分）用擀面杖压碎。

• 2、黄油放入碗中，隔热水融化。

• 3、把融化黄油倒入饼干碎中。

• 4、充分拌匀

• 5、模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实待用。

• 6、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

• 7、将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

• 8、奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

• 9、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

• 10、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。

• 11、倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。

• 12、将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

• 13、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

• 14、将1大勺蓝莓果酱倒入碗中

• 15、加入约100克凉开水搅匀。

• 16、1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

• 17、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

• 18、将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。