烤燕麦牛轧糖的做法烤燕麦牛轧糖怎么做

飘香香甜品 2.68W

“各种口味的牛轧糖配方都差不多，只是拿烤燕麦牛轧糖做个例子（懒得处理坚果，挑简单的做例子，嘿嘿）。”

食材明细

主料

棉花糖 （50g）
椰子油 （15g）
奶粉（30g）

辅料

坚果（40～60g（各类果干坚果等））
可可粉 （3g）

甜味（口味）
炒（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

烤燕麦牛轧糖的做法步骤

1、准备材料和工具。
2、50克棉花糖剪一下，小块易融化些。
3、奶粉用的羊奶粉，味道浓郁一些。在用量同等的情况下，脱脂牛奶粉的成品最硬，全脂牛奶粉次之，羊奶粉的最软。奶味也是这样排序。
4、可可粉3克，如不加可可粉，奶粉可加到32克，也可以把可可粉换成等量抹茶粉，成品就是抹茶味牛轧糖。可可粉和奶粉搅拌均匀。
5、准备好烤燕麦60克（平时烤的，这里就不介绍了，材料比较多，下回另起一谱）。添加的材料可以根据其体积来调整，烤燕麦颗粒比较小，我配的比较多。如果是冻果干，体积大重量小，就要调小用量（可以多尝试）。
6、椰子油15克。油可以用椰子油或黄油，在用量同等的情况下，黄油的成品偏软。当然这两种油的口味也是不同的。烤燕麦用的是椰子油，所以这里沿用。
7、准备好模具、防油布和刮板，一定要先准备好。
8、不粘锅放油上炉，炉开小火。我用的电饭煲内胆，很方便的哦，不过要带厚手套防烫。
9、油热放棉花糖。
10、全程搅拌，待棉花糖原形都化掉，如图。如果棉花糖在煎的过程中有发黄，是火大了，可以把锅端离火来控制温度。
11、放入拌均匀的奶粉。
12、将棉花糖和奶粉搅拌均匀。
13、放入烤燕麦，继续搅拌。全程还是可以靠离火来掌控温度。
14、搅拌至所有材料粘在一起。
15、把材料放到防油布上，隔布将所有材料揉均匀。
16、揉好后用模具和刮板整形。整个过程速度要快，所以要提前准备好所有工具、材料。
17、待糖块冷却以后就可以切糖包装了。
18、包糯米纸。
19、包糖纸。
20、完成。