抹茶草莓牛轧糖的做法 抹茶草莓牛轧糖怎么做
“相信很多70-80后小时候记忆中,过年时才会有的牛轧糖和大虾酥,这甜蜜的记忆温暖了整个童年,以至于到现在最爱的糖果就是牛轧糖和大虾酥,大虾酥自己还不能复刻出来,牛轧糖相对做法太简单了,快过年了,自己学着做的牛轧糖包装好送礼是不是倍儿有面子。
做过很多种口味的牛轧糖,都特别好吃,这次用抹茶和草莓脆搭配做的颜值超高的牛轧糖,红绿相间,看着就有食欲,加上一粒粒花生的香味,中和了牛轧糖的甜腻,喜欢的朋友可以做着做起来哦!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶草莓牛轧糖的做法步骤
1、准备好原料,奶粉我用的安佳全脂奶粉,花生碎是天然之林的,自己不想烤,去皮嫌麻烦,抹茶用的青岚,黄油安佳的,棉花糖是伊高的,可以选择自己喜欢的品牌,草莓脆是无糖的比较轻,如果是有糖的多添加30克。
2、花生放入烤盘,在烤箱中上下火80度保温。
3、奶粉和抹茶粉称重混合好。
4、不粘锅小火放入黄油,加热至黄油全部融化。
5、放入棉花糖,棉花糖可以提前剪小一些。
6、来回搅拌至棉花糖融化,如果想吃硬点的此时多炒一会儿,想吃软一些的棉花糖融化了就放入奶粉混合物。
7、放入奶粉和抹茶粉,快速翻拌均匀后关火。
8、放入保温的花生碎和草莓脆,花生保温为了是更好的和牛轧糖融合在一起,如果用凉的则很难融合。
9、用硅胶铲翻拌至牛轧糖和花生草莓脆混合均匀。
10、移至烤盘,带上PVC手套趁热整形,可以用刮板和擀面杖整形会更平整。
11、稍微冷却一会儿就可以切块了,用锯齿刀切来回锯着切更好,包上糖纸美美的送人倍儿有面子。
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
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18、成品图
小窍门
做牛轧糖一定要用不粘锅,黄油多糖软,奶粉多糖硬,炒的久了糖也会硬,所以根据自己的喜欢选择软或者硬,坚果可以随意搭配,一个配方可以变换出不同口味的牛轧糖。