批萨酱 自制批萨酱

“之前做过君之版的批萨酱，用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的，用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司，而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少，再看看孟老师的配方，忽然醒悟，孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是，决定将孟老师的配方乘以3，把这一罐番茄酱全干掉。不过，孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊，月桂叶就是香叶吗？管它是不是，且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草，罗勒？也一股脑儿加进去。所以，这个不能加孟老师的完全版。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制批萨酱的做法步骤

• 1、用料

• 2、洋葱切碎

• 3、大蒜剁细

• 4、锅中倒入油，小火加热

• 5、倒入洋葱蒜末煸炒出香味

• 6、加入番茄酱

• 7、加水，搅拌均匀

• 8、倒入香叶，罗勒，批萨草

• 9、保持小火，搅拌熬煮

• 10、熬至浓稠，挑出香叶，弃之

• 11、加入盐，搅拌均匀

• 12、加入黑胡椒粉，搅拌均匀，再熬煮数分钟

• 13、汤汁完全收浓，离火，晾凉

小窍门

熬煮过程需时时搅拌，以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制，但最好不用番茄沙司替代