蛋奶冰激凌的做法 蛋奶冰激凌（简版） 蛋奶冰激凌怎么做

“第一次试做冰激凌，用了最简单的原料，口感除了稍有蛋腥味外，其它还不错，挺清爽。主要是没有那么多添加剂，吃着放心啊！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋奶冰激凌的做法步骤

• 1、原料图。核桃是事先炒熟的。

• 2、蛋白和蛋黄分离。

• 3、蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。

• 4、搅打至糖化开，蛋液发白。

• 5、纯牛奶加热至边缘冒小泡。

• 6、把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）

• 7、把混合好的蛋奶液倒入奶锅。

• 8、小火加热并不断搅拌，不要煮沸。

• 9、蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。

• 10、把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。

• 11、过1－2个小时拿出来搅拌一次。

• 12、再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。

• 13、最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。

• 14、把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）