绵软柚皮糖的做法 绵软柚皮糖怎么做

“不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。
四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绵软柚皮糖的做法步骤

• 1、用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量

• 2、柚子削去黄色表皮

• 3、去掉顶盖

• 4、剥去柚子，只用柚子皮

• 5、将柚子皮切成6X1厘米的条

• 6、倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上

• 7、挤干水分

• 8、用清水漂洗挤干三次

• 9、最后一次挤干

• 10、倒入锅中，加入冰糖和清水

• 11、置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分

• 12、边煮边用勺将柚子皮中的水挤出

• 13、水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽

• 14、再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散

• 15、不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉

• 16、食用或密封保存

小窍门

漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。
最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。