椹果果酱 自制椹果果酱

“椹果，是桑树所结的果实，因其营养丰富，药用价值很高，被称为民间圣果。它的主要功效是：补肝，益肾，熄风，滋液。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利。在营养方面桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制椹果果酱的做法步骤

• 1、紫椹，约是1斤多，加糖的份量，最好根据自己的喜好。

• 2、加少许盐在盆里，泡一会儿，洗上几次，看盆底没有土就干净了，但是也不宜洗的次数太多，糖分也会洗掉的。

• 3、捞出控水后，剪成小碎块，或者用料理机打碎。

• 4、加80克白糖，拌匀后，静置1小时。

• 5、使用无油的锅，倒入腌过的椹果。

• 6、盖上锅盖，大火煮开后，转小火，不用加水，煮制过程会出一些水，期间翻拌几次。

• 7、用锅铲不断翻拌，并挤压椹果，使果粒散开，至汤汁渐少，即可关火。

• 8、提前准备好容器，用开水煮或者烫一下，晾干。待果酱晾凉，装瓶，完全凉透后放冰箱冷藏。

小窍门

1，糖的份量仅供参考，椹果含糖量不同，这次加的糖做出成品，已经太甜了，建议少量分次放糖。

2，大火煮开后，全部用小火。

3，成品做好后，半天到一天的时间就会有果胶析出。