草莓果酱 自制草莓果酱（超详细）

“草莓已经快下架了，趁着最后的时间，把它们熬成果酱，未来的日子里，还能尝到它的美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 酱 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制草莓果酱的做法步骤

• 1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。

• 2、去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。

• 3、将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。

• 4、将一个柠檬榨汁，大约50g。

• 5、接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。

• 6、再铺上一层冰糖。

• 7、如此反复，最后一层要铺上草莓哦。

• 8、将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。

• 9、用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。

• 10、第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。

• 11、将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。

• 12、水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。

• 13、这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。

• 14、大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。

• 15、用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。

• 16、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。

• 17、用一根勺子捞一点出来，如图状态即可。

• 18、将果酱装进瓶子中，8分满即可。

• 19、拧紧盖子倒扣放凉。

• 20、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。

• 21、超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。

小窍门

1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。