红豆沙的做法 红豆沙的魅力 红豆沙怎么做
“红豆,又名赤豆,红小豆,赤豆中的蛋白质含量较高。红豆沙在美食中是普遍使用的食材,可制作包子,糕点的馅,八宝饭,粽子,汤圆等点心,还能制作饮品很受欢迎。家中备点炒制的红豆沙随时可拿出来用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆沙的做法步骤
1、红豆要挑选颜色鲜艳的,深红色有光亮的较好,挑去杂豆洗净锅内放二倍多点的水烧煮。
2、烧煮约二个小时左右,用手捏能成粉状即可,有的要浸泡,好的赤豆一烧就能酥烂,不需要浸泡。
3、用料理机打碎。
4、放入炒锅内,加入冰糖和熬好的猪油不断翻炒,开始可用较大的火,因为豆沙较薄,掌握火候,不能烧焦。不喜欢吃猪油的可用其他油。
5、炒到红豆沙到翻炒时不自然流动就可以了。加上糖桂花,再翻炒几下。
6、装盆就可使用了。用不了可放冰箱保存。