乳酪蛋糕小甜点的做法 乳酪蛋糕小甜点怎么做

“和戚风蛋糕不一样的轻、软、香、好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乳酪蛋糕小甜点的做法步骤

• 1、将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。

• 2、搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。

• 3、加入蛋黄，拌匀。

• 4、筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。

• 5、蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。

• 6、打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。

• 7、与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。

• 8、混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。

• 9、将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。

• 10、蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。

• 11、蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。

• 12、成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。

• 13、切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。

• 14、顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。

• 15、一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。

小窍门

1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。

2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。