轻乳酪蛋糕的做法 无比细腻轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。

• 2、黄油隔水融化备用。

• 3、奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。

• 4、搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。

• 5、搅拌好的奶酪蛋黄糊。

• 6、加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。

• 7、4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。

• 8、打发至细泡加15克糖继续打发。

• 9、打发至出现纹路加15克糖继续打发。

• 10、打发至湿性发泡即可。

• 11、蛋白分3次加入蛋黄糊中。

• 12、每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。

• 13、倒入模具中，震荡。

• 14、烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。

• 15、口感轻盈，入口即化。