红豆双皮奶的做法 夏日甜品----红豆双皮奶 红豆双皮奶怎么做
“以前总喜欢在外面买一杯清凉的双皮奶来解暑,但总感觉香甜有余,奶香不足。一直以为制作双皮奶是件很复杂的工艺,但是今天第一次自己尝试做双皮奶,只要有耐心、细心,保证做出来绝对会成功。味道一级棒哦~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆双皮奶的做法步骤
1、准备原料。
2、先将新鲜的牛奶煮热,但不能开。否则会破坏奶质结构,致使不易结皮。
3、趁热倒在碗里,等待自然放凉。
4、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。
5、放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮。这就是双皮奶的第一层奶皮啦。
6、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
7、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
8、把过好筛的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮就会慢慢地浮起。
9、敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
10、第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。
小窍门
1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。