酸菜肉丸汤的做法 酸菜肉丸汤怎么做

“肉丸软糯，汤汁酸、可口，超级美味下饭哦”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸菜肉丸汤的做法步骤

• 1、肉丸软糯，汤汁酸辣可口。

• 2、食材准备好。

• 3、选择猪前腿肉，肥瘦相间。

• 4、酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。

• 5、剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。

• 6、一个鸡蛋清。

• 7、加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。

• 8、锅里放植物油将酸菜炒香。

• 9、加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。

• 10、取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。

• 11、用勺子把肉丸放进汤里。

• 12、依次挤好肉丸，大火煮滚。

• 13、烫好的青菜放碗里。

• 14、烧好的肉丸倒入即可。

小窍门

1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面，再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。