番茄皮蛋汤的做法 番茄皮蛋汤怎么做

“皮蛋不仅适合炎热的夏天吃而且也适合气燥的秋天食用，因为皮蛋能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，尤其最适合火旺者食用，今天的这款番茄皮蛋汤不但汤色诱人，口感咸鲜，而且有开胃生津的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄皮蛋汤的做法步骤

• 1、皮蛋洗净剥去外皮，然后对半切开，再切成薄片。姜切姜末备用。

• 2、番茄洗净去皮然后切成片，蔬菜洗净切5厘米长的小段备用。

• 3、炒锅倒油烧热，放入皮蛋炸酥起泡。

• 4、倒入清汤，放入姜末煮至汤色微白。

• 5、放入盐和鸡精调好味。

• 6、放入蔬菜煮熟。

• 7、放入番茄片煮沸即可关火食用。

小窍门

皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能倒入清汤。番茄片下锅后不宜久煮，以免酸味太重。