猴头鸡骨莲藕煲的做法 猴头鸡骨莲藕煲怎么做

“我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猴头鸡骨莲藕煲的做法步骤

• 1、猴头菇要提前一天泡发，

• 2、鸡腿骨用刀背剁开。

• 3、冷水下锅把鸡腿骨焯水。

• 4、焯好水的鸡腿骨洗净血末。

• 5、重新下入汤锅中加水烧开，

• 6、把血末撇除加入葱姜。

• 7、下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。

• 8、莲藕洗净切成片。

• 9、加入汤中在煲至30分钟，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。

小窍门

猴头菇泡制过程中多换几次水，每次换水要把猴头菇捞出挤干水分，这样可以去掉苦味。