三月菜肉丸汤的做法 三月菜肉丸汤怎么做

“三月菜其实就是芥菜，在南方芥菜可以从冬季一直吃到来年五六月份，而在春寒交替，雨雾斯甜的三月，恰是芥菜最适合生长的时期，特别脆嫩甘甜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三月菜肉丸汤的做法步骤

• 1、瘦肉带点肥做丸子最适合。

• 2、芥菜。

• 3、把肉切成片，放入绞肉机，加入油、盐、胡椒粉、蚝油、红薯粉、鸡精、葱、姜。

• 4、打成肉末，不要打得太细，打至肉粒状，口感最好。

• 5、芥菜洗净后切段，再准备点姜丝，春季阴雨天，吃点姜可祛风寒。

• 6、煮开一锅水，马上转成小火。肉末做成丸子放入锅内。

• 7、丸子全部做好，仍然一直用小火，煮至丸子浮起。不能用大火的原因是怕丸子还末定形而被翻滚的水给煮烂了，切记。

• 8、丸子浮起后转至中小火状态，加入姜丝、油、盐。

• 9、倒入芥菜。

• 10、煮熟后即可关火。

• 11、成品。三月芥菜丸子汤，清淡不油腻，老少皆宜。