杂菜老火汤的做法 杂菜老火汤怎么做

“广东天气炎热，毒火功心，整个夏天，每天的汤水多以清热解毒，清热去火的凉汤为主，杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杂菜老火汤的做法步骤

• 1、热锅热油，下入姜片，出香后下入鱼骨头，散点盐粉煎香，煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。

• 2、将煎好的鱼骨头，下入汤锅中加足水量，然后再放入一大把的眉豆煲开。

• 3、汤锅水开后，加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。

• 4、大火煲开，继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。

• 5、煲50分钟之后的汤，汤色白且香，这时候加入一块飞过水的五花肉，继续再中火煲50到90分钟。

• 6、汤煲好后，五花肉夹起来另外做别的菜菜，然后加入适量的盐调味，汤有鱼有肉，已经非常的清甜，别的味料就不需要添加了。

小窍门

这个凉汤非常清甜，大人、小孩子都爱喝，如果亲们家里有很小的小孩子，建议鱼骨放入煲汤袋中，扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。