荷包蛋滚鲫鱼汤的做法 荷包蛋滚鲫鱼汤怎么做

“健脾开胃的白鲫滚荷包蛋汤。味道鲜甜的冇得弹
白鲫鱼味道鲜美，中医认为可益气健脾，治食欲不振、消化不良、消渴饮水等症。
我们是经常用来煲汤给孩子喝。
鸡蛋煎成荷包蛋。不用煎太熟。
材料：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
没有金针菇可以不放。这汤最关键是胡椒粉，它能驱寒祛湿。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荷包蛋滚鲫鱼汤的做法步骤

• 1、白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。

• 2、热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

• 3、荷包蛋装起，备用。

• 4、鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

• 5、开大火加水4、5碗左右，因为一会要大火煮，会消耗部分水分。

• 6、放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

• 7、煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。

• 8、盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。

• 9、煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。