夏蛤蒸蛋的做法 夏蛤蒸蛋怎么做

“夏天正当时的蛤蜊蒸蛋，能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整个夏天。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

夏蛤蒸蛋的做法步骤

• 1、锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分。

• 2、鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100ml白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中。

• 3、置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。

• 4、将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽、白酒即可。

小窍门

步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。