法式洋葱汤的做法 法式洋葱汤怎么做

“洋葱汤的出现可以追溯到18世纪，据说当时，国王路易十五打猎迷失方向，直至深夜方能回到林中小屋。然而屋中仅剩奶酪、洋葱和干面包等食材，现实状况不由得这位国王多加挑剔，便将这些剩料都放在锅中烹饪。
许是魔法的出现或是饥饿感作祟，这款材料简单的汤成功征服了国王的味蕾和胃口，回到皇宫依旧心心念念让御厨们复刻出相同味道，这款偶然出现的美味便流传至今。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

法式洋葱汤的做法步骤

• 1、高汤部分：将所有蔬菜高汤的材料放在锅里，加入水至末过材料。

• 2、蒸烤箱水箱加满水。

• 3、把装有蔬菜高汤的锅放蒸烤箱下层，选择蒸功能，设置110℃蒸制1小时。

• 4、蒸制完成后去除蔬菜高汤，滤出汤汁（约700g）备用。

• 5、浓汤部分：洋葱去皮，切成均匀的细丝。

• 6、1/2瓣蒜切碎，热锅凉油，将洋葱大火炒蔫后放入蒜末。

• 7、洋葱稍微开始上色后，加入少量水,并用锅铲不停翻炒，随着洋葱颜色变深,继续少量补水,直到将洋葱炒成均匀的焦糖色。

• 8、将高汤倒入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15分钟,关火后加盐和黑胡椒调味。

• 9、面包表面涂上蒜汁和橄榄油后切粒，放入用上下火功能预热至180℃的烤箱中，烤制10分钟，烤好后取出面包，让烤箱继续加热。

• 10、洋葱汤盛入耐热容器中，将烤好的面包片放在汤上，撒上马苏里拉奶酪。

• 11、继续放入蒸烤箱中，使用上下火功能200℃度，烤制8分钟。

• 12、烤至奶酪变金黄色，明显闻到洋葱香即可出炉食用。

小窍门

本食谱在制作中为了方便食用将面包片切粒处理，
可按个人喜好追随传统整一片放入汤中亦可。