腌肉土豆怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

腌肉土豆选料最为关键，肉质要选择猪小腱子肉，腱子肉肉质紧实，富含丰富的蛋白质，氨基酸，更适合炖煮卤制。土豆与腱子肉的邂逅更像是一场美味与时间的战争，小火慢炖在时间的慢慢流逝中，土豆中的淀粉物质析出使汤汁更加浓郁芳香，腱子肉经过时间的慢炖肉质更加弹滑，浅尝一口便欲罢不能。

主料

猪腱子肉 ：500g
土豆 ：500g

辅料

料酒 ：适量
油 ：30g
盐 ：15g
香叶 ：适量
生姜 ：适量
小葱 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.猪腱子肉洗净，去皮膜。

2.切成3公分大小的肉丁。

3.切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等

4.倒入料酒。

5.调入植物油。

6.调入精盐。

7.倒入老抽。

8.拌匀。

9.入冰箱腌渍24小时。

10.土豆去皮洗净后切大块。砂锅里放入葱结，生姜片。

11.倒入1/2腌好的猪腱子肉丁。

12.倒入切好的土豆，最后再倒入剩余的猪腱子肉丁。

13.倒入清水，水要没过食材。

14.开小火，炖制30分钟，中间不用搅拌。

15.调入精盐，继续小火炖10分钟。

烹饪技巧

1、猪腱子肉质紧致，内有筋，纹路清晰适合卤制。