川式家常耗儿鱼的做法 川式家常耗儿鱼怎么做

“口腔溃疡不敢吃辛辣，但又想吃点有味的菜，在超市里看见耗儿鱼，正好配家里的泡菜做个咸鲜口味的，超级下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川式家常耗儿鱼的做法步骤

• 1、将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。

• 2、魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。

• 3、泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。

• 4、锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。

• 5、依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。

• 6、煮沸后放入腌好的耗儿鱼煮。魔芋豆腐可以在耗儿鱼下锅三四分钟后再加入，这样不会太咸。

• 7、准备水淀粉勾芡。魔芋豆腐上味后，开大火，将水淀粉倒入速推锅铲，冒油泡了立即关火。

• 8、出锅装盘，洒几段葱段。

小窍门

不要在烹煮时再加盐了，泡菜里盐分尽够了。