麻辣肠的做法 现煮现吃的麻辣肠 麻辣肠怎么做

“没有腊肠那样有嚼劲，但是从制作到吃的时间大大的缩短了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣肠的做法步骤

• 1、猪肉馅加除大料以外的所有调料一半的用量，拌匀，腌2、3个小时入味。

• 2、将剩下的调料做成调汁，倒入从冰箱取出的肉馅中，

• 3、用手抓匀，太稠了，用筷子阻力太大。

• 4、肉馅调好后，依然挺稠。

• 5、肠衣内外冲洗干净，一端打结，另一端套在漏斗上。

• 6、用小勺不断地挤压，使肉馅在肠衣内前行，辅以手动轻轻向前推送肉馅。

• 7、肉肠里面带进去的空气不好排出，暂时不管它，肉肠也不要灌的太满，收口处打结，或者用小绳系住。

• 8、冷水下锅，水没过肉肠，加两片姜、两段葱、一颗八角。不盖盖子，大火煮滚转中火。煮的过程中，随时用牙签扎破肉肠鼓起的气泡。

• 9、水滚后，盖锅盖煮20分钟就熟。捞出晾凉，即可食用。

• 10、荤互搭配，麻、辣、鲜、香。

小窍门

肉肠不要灌的太满。