菠萝肉段的做法 菠萝肉段怎么做

“又到了菠萝大量上市的季节，满街上的水果店里能见到大叔们奋力削着菠萝的身影。褪去青绿色的外衣，黄润润的菠萝散发着诱人的香气，想想就感觉口舌生津，忍不住买来与家人共尝。

记得小时候有一天一回家就闻到了满屋子的香气，那种甜甜的香气前所未有，珍而重之地看着老爸把这个满身青黄色疙瘩滴东东削去皮，切成小块，再用淡盐水泡过，忍不住就守在前面盯着那诱人滴黄色水果。待舀出一块入口，人生中第一次的菠萝味道是这样美味甘甜。

老爸爱吃，自己吃货的本质全是源于他的遗传。从上幼儿园开始，每天都有零花钱给我用于买冰果、汽水糖、泡泡糖等零食。每个周末，去过公园后就带我吃遍了站前一带的美食街。隔些日子，就会带一些之前我和老妈都没吃过的好吃的菜回来，那是他在外面吃饭时觉得好吃就打包回来的。老爸让我尝遍了所有他尝过的美味，亦让我懂得在尝到美味时要想到家人。

所以，现在当他们老了的时候，我开始尽量将自己所尝过的美味亦买回家带给他们吃。无论是在外面的餐厅还是咖啡厅亦或甜品店，只要是我觉得好吃的并且是符合他们口味的，就会买回家。更多的时候，还是自己做出更多新式的美味，让老爸老妈品尝。

食物，从来就不只是食物而已。我爱你，最基本的就是希望你吃得好。让你爱的人，亦能尝到你爱的滋味，把世上所有觉得好吃的东西都奉于他们面前，这，是爱的味道。

亲爱的老爸老妈，如此爱他们，更愿意为他们烹制美味，献上佳肴。

母亲节时，做了这道菠萝肉段，酸酸甜甜的亨氏蕃茄酱汁包裹着外酥里嫩的肉段，再加一口菠萝的香甜酸爽，清新不腻，超极下饭，老爸老妈都很喜欢。520这个可以让人表达爱意的日子又到了，光阴无情，希望时间你能善待我的老爸老妈，让他们健康、快乐。亲恩似海深重，借由美食报答，老爸老妈，我爱你们……”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

菠萝肉段的做法步骤

• 1、将猪肉洗净，切成肉段。

• 2、放入适量盐。

• 3、放入少许五香粉。

• 4、放入料酒。

• 5、盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。

• 6、炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。

• 7、将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。

• 8、将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。

• 9、炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。

• 10、放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。

小窍门

1.菠萝如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2.肉段易熟，第一次炸时分几次下入，炸熟即捞出避免炸得过硬。
3.醋在炒时会挥发一些，最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。