翡翠鸳鸯卷的做法 翡翠鸳鸯卷怎么做

“健健康康吃肉，清爽鲜香解腻，一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

翡翠鸳鸯卷的做法步骤

• 1、猪肉剁泥，河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥

• 2、白菜叶洗净，烫熟后切成沫

• 3、混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末

• 4、加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味，放入冰箱20-30分钟入味

• 5、鸡蛋分离蛋清备用

• 6、加入少许淀粉调匀

• 7、铺蛋白皮

• 8、铺蛋黄皮

• 9、在蛋皮中装入等量馅料

• 10、包裹蛋皮作成蛋卷

• 11、码盘上锅蒸8-10分钟

• 12、蒸的过程，切蘑菇片备用，韭菜叶洗净

• 13、韭菜叶热水中烫熟烫软

• 14、蘑菇片调高汤，加入少许湿淀粉勾芡

• 15、韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷

• 16、淋芡汁

• 17、装盘点缀枸杞或红椒，完成