醋焖针鱼的做法 醋焖针鱼怎么做

““针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

醋焖针鱼的做法步骤

• 1、模样生猛的针鱼

• 2、去头，去内脏，刮鳞断段

• 3、醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制

• 4、一个鸡蛋，适量面粉

• 5、先蘸鸡蛋液，再挂面粉

• 6、将处理好的鱼段入热油锅

• 7、两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料

• 8、调最小火慢焖

• 9、半小时左右出锅

小窍门

1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。