酥皮烤大虾的做法 酥皮烤大虾怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥皮烤大虾的做法步骤

• 1、大青虾8只。

• 2、把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。

• 3、用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。

• 4、在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。

• 5、虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。

• 6、锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。

• 7、将虾子摆放在酥皮上。

• 8、在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。

• 9、烤好的酥皮虾。