胡萝卜青椒炒五花肉的做法 胡萝卜青椒炒五花肉怎么做

“从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。

这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。

我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

胡萝卜青椒炒五花肉的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。

• 3、加入姜和八角煮至八成熟。

• 4、煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。

• 5、切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。

• 6、把煮好的肉过一下冷水。

• 7、锅热入油，炒香洋葱和姜丝。

• 8、加入五花肉煸炒。

• 9、把肉煸香，加入豆豉。

• 10、加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。

• 11、加入胡萝卜翻炒匀。

• 12、加入青椒炒匀。

• 13、加入少许盐炒匀后即可出锅了。

• 14、装碟。

小窍门

1、煮肉时，用筷子能插入即可
2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。
3、口味与配菜可随个人喜好。