铁板黑椒牛柳的做法 铁板黑椒牛柳怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 爆 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

铁板黑椒牛柳的做法步骤

• 1、牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟

• 2、加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟

• 3、腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用

• 4、锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散

• 5、牛肉由红色变为灰色时盛出备用

• 6、铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱

• 7、锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠

• 8、放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁

• 9、淋入水淀粉勾芡

• 10、将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌

小窍门

1、加入小苏打有嫩肉效果，炒出来的牛肉非常滑嫩，但小苏打的量一定要控制好，千万不能加多了

2、牛肉过油时油温不能高，下锅后迅速滑散，变色后马上捞出，防止牛肉变老