三文鱼骨炖虫草花的做法 三文鱼骨炖虫草花怎么做

“三文鱼虽然好吃，但是价格太贵，偶尔为之尚可，常常吃就嫌贵啦，我们这里一斤鲜的三文鱼要150多块钱，贵死啦。但三文鱼骨则很便宜，我们这里只要十几块一斤，哈哈价格差了10倍啦。如果要炖汤什么的买的三文鱼骨那是非常合适划算的啦，因三文鱼油脂含量高，我一般都是买分割好的鱼骨，不带皮的那种，带皮的我嫌过于油腻。用这个带肉的三文鱼骨来炖菜，味道也是很好的，而且物美价廉，适合我们普通百姓。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三文鱼骨炖虫草花的做法步骤

• 1、新鲜的虫草花和白玉菇洗净备用

• 2、新鲜的三文鱼骨，买的分割好不带皮的，加少许的盐和胡椒粉腌制几分钟

• 3、锅中刷一层油，千万不要到油，否则就油腻了，一层薄薄的油保证不粘锅即可。放入三文鱼两面煎至变色

• 4、加入开水没过鱼骨

• 5、加盐和胡椒粉调味

• 6、倒入一点白米醋去腥提鲜

• 7、放入虫草花和白玉菇，小火炖5分钟左右

• 8、最后放入少许韭菜提味增色。也可以用香葱

小窍门

去腥也可以用黄酒，但我觉得少许的原浆白米醋效果更好，而且还可以给汤去腻。