挂糊炸豆角的做法 【山西】挂糊炸豆角（即裹粉干炸四季豆-年夜饭最受欢迎的小吃） 挂糊炸豆角怎么做

“山西人爱吃油炸食品，炸花馍炸油条炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸馓子等等，连许多菜品都是炸过的。由于油炸食品保存时间长，这也成了春节准备家宴必备的烹饪方法了。
这道炸豆角是山西、河北等地方的名菜，味道咸香可口，在大鱼大肉的家宴中，一道干炸小吃称为一道亮丽的风景！
这道菜是姑姑教我的。姑姑爱吃，也会做。春节时家家餐桌虽然都很丰盛，但难免落俗。姑姑便给我们小孩子们做一些小零食，非常受孩子们欢迎，每年过年最期待的便是姑姑家的饭了！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

挂糊炸豆角的做法步骤

• 1、四季豆洗净去筋，并掰成2寸左右的段

• 2、加入一颗鸡蛋，并加入适量盐、花椒面，搅拌均匀

• 3、加入适量面粉，搅拌均匀

• 4、使得四季豆都挂上面粉糊

• 5、平底锅中放适量油（油最好能没过四季豆）

• 6、待油温六七成热时，逐条下入挂糊的四季豆

• 7、小火慢炸，并注意搅拌翻面

• 8、待两面都炸上色，四季豆变软后，就炸好了

• 9、出锅啦！

• 10、试着做一道吧，打破常规菜式，会很受欢迎！

小窍门

油炸食品吃多会上火噢！