怀旧潮式蒸鱼的做法 怀旧潮式蒸鱼怎么做

“这道菜现在在外面酒楼基本没有这种做法了，家里面的老人还会做。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

怀旧潮式蒸鱼的做法步骤

• 1、准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。

• 2、鱼两边都划两道斜刀。

• 3、姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。

• 4、鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。

• 5、鱼身均匀抹上生抽和味精。

• 6、铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。

• 7、锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。

• 8、蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。

• 9、蒸好。

小窍门

鲳鱼用这种方法蒸也好吃。