凉薯虾仁的做法 凉薯虾仁怎么做

“前几次做菜剩下半个凉薯、半个红辣椒、一个大葱，一块生姜。今天买了虾仁，做一道凉薯虾仁。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉薯虾仁的做法步骤

• 1、准备食材。虾仁解冻后，用牙签挑虾线。

• 2、凉薯去皮洗净，红辣椒去蒂洗净，大葱、生姜洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，大蒜去皮洗净。

• 3、红辣椒切小块，凉薯切片，分别装碗备用。生姜、大蒜切片，小葱切葱花，大葱切圈，分别装小碟子备用。

• 4、换大碗装虾仁，加生抽、淀粉、少量水码芡。

• 5、起锅烧油，热锅凉油，下虾仁划油。

• 6、虾仁划散、变色后捞起装盘备用。

• 7、起锅烧油，油少火小，下姜蒜片炒出姜蒜味。

• 8、下红辣椒块、料酒炒香。

• 9、红辣椒微微起虎皮，下凉薯片，加盐、生抽翻炒。

• 10、最后下虾仁，大葱圈、鸡精炒均匀。

• 11、出锅装盘，撒葱花。

小窍门

1：虾仁码芡炒出来，口感嫩滑。2：用牙签挑虾线。