桂花鱼的做法 桂花鱼怎么做

““家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

桂花鱼的做法步骤

• 1、准备草鱼一条。

• 2、鱼头鱼尾切直刀。

• 3、斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。

• 4、关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。

• 5、用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。

• 6、鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。

• 7、将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒食盐腌制30分钟。

• 8、准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。

• 9、生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。

• 10、碗中打入2个鸡蛋。

• 11、准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。

• 12、取一片桂花鱼片沾蛋液。

• 13、再沾上淀粉。

• 14、起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。

• 15、油温再烧至八成热，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。

• 16、鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。

• 17、锅中留底油。

• 18、炒香姜丝，青红椒丝。

• 19、倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。

• 20、用勺子浇汁。

• 21、最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。

• 22、成品图。