素炒粉丝卷心菜的做法 素炒粉丝卷心菜怎么做

“卷心菜水分含量高，热量低，营养成分也较多。其中维生素C的含量比大白菜要高出一倍左右，卷心菜富含叶酸，能提高人体的免疫力；含有的萝卜硫素在体内可以形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五们；新鲜的卷心菜含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用；其富含的维生素U对胃溃疡有着很好的治疗作用。卷心菜的吃法也有很多：炒、凉拌、蒸、做汤等。今天用粉丝和卷心菜做一道大家都喜欢又美味下饭的素炒粉丝卷心菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素炒粉丝卷心菜的做法步骤

• 1、原料：卷心菜、粉丝、香葱、蒜、姜、红椒、香菜，我用的红椒不是那种辣的，放在菜品中是为了增加菜品的观感，喜欢辣的朋友可以换成小米椒或干辣椒，这样可以搭配颜色又多了辣味。

• 2、将粉丝用清水浸泡，泡软就可以了，粉丝我提前用剪刀处理成小段了。

• 3、处理其他的原料啦，卷心菜切丝，香菜切小段，蒜和姜切碎，香葱切小段，红椒切丝，这里要强调一下，卷心菜不要切得过细，稍微的粗一点，这样就可以与粉丝同时成熟了。

• 4、锅中倒入食用油，加入蒜和姜炒香。蒜和姜炒出香味，成品菜才会有味道哦。

• 5、加入香葱，炒香。

• 6、加入卷心菜翻炒，这个时候最好用筷子来帮助翻炒，更容易使蔬菜同时成熟。

• 7、加入蚝油。

• 8、加入花椒粉，翻炒均匀。

• 9、卷心菜七成熟时，加入泡软的粉丝，用筷子快速搅拌均匀，粉丝入锅后，会吸入一定的水分，这时需要加入适量的清水调节一下。

• 10、加入生抽后，继续翻炒。

• 11、加入红椒丝。

• 12、加入盐，炒匀。

• 13、最后加入香菜，出锅啦。

小窍门

1、粉丝要提前浸泡，泡软就可以了，如果泡得时间长粉丝会过软，成品菜的口感会受影响。
2、卷心菜不要切得太细，要让粉丝和卷心菜同时成熟为最佳。
3、喜欢辣的，可以用小米辣或干辣椒来代替红椒。