炒牛柳的做法 炒牛柳怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
炒牛柳的做法步骤
- 1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
- 2、炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
- 3、锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
- 4、放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。
小窍门
&炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒
&腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼