炸海白虾的做法 炸海白虾怎么做
“今天分享一道炸海白虾。海白虾营养丰富,肉质松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质。炸虾我们通常都会用面粉沾虾,一次机缘巧合,从一位津菜大师那里,我得到了个炸虾的小诀窍,用玉米面儿沾虾,成品不仅颜色金黄,口感也愈加鲜甜脆香,鲜美无比,您不妨试试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸海白虾的做法步骤
1、准备食材:海白虾:250g,玉米面:2汤匙,盐:适量,油:适量。将海白虾的胡须和虾枪剪掉,洗净并控干水份,用盐腌制入味备用。
2、撒入细玉米面。
3、拌匀,让虾均匀地沾上玉米面儿。
4、锅中倒油预热,油大约六七成热时倒入虾。这里有个小窍门,可以取一只虾,放入油中,发现它身边会冒出均匀的泡泡,这时油温就合适了。
5、倒入虾后转中火,不停地翻动海白虾,使其均匀受热。炸制过程中虾会析出些水份,颜色也会由透明变成淡粉色。这时可以捞出,第一次炸制完成。
6、炸过的海白虾晾一会儿。此时锅中再补充一点儿凉油,等待油温再次升高,进行二次复炸。
7、油热后将海白虾倒入,不停翻动,当可以听到虾在翻动时会有“沙沙”的声音,就说明虾已经香脆可口了,关火出锅。
8、一篙一橹一渔舟,
9、一个艄公一钓钩,
10、一拍一呼还一笑,
11、一人独钓一江秋。
小窍门
1.海白虾要选购鲜活的。
2.炸虾不要用大火,避免炸糊。
3.炸过虾的油不要扔掉,用其炒菜,更加美味。
4.第一次炸制是制熟的过程,第二次复炸才能使虾更加香脆,所以第二次复炸是必要的。