草头素圈子的做法 草头素圈子怎么做

“今天我家的圈子是素圈子，是用水面筋做的。水面筋就是在面粉中加盐和水，调好面团，在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手。再将洗好的面筋放入沸水锅内煮熟，这就是“水面筋”。它是一种植物性蛋白质，它的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，有和中益气，解热，止烦渴的功效。今天把水面筋煮的浓油赤酱，其实就是我们通常说的素菜荤做。酱红色素圈子配上碧绿的草头，是不是很像呀”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

草头素圈子的做法步骤

• 1、买回的水面筋，我这次买的太紧实，最好是买中间有孔的那种。

• 2、切成小段。

• 3、起油锅，先加入一勺黄豆酱炒香，在放入水面筋炒匀。

• 4、接着加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖、料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒）和适量高汤炖煮。

• 5、草头洗净。

• 6、另起油锅，草头入油锅大火快速翻炒，加点盐和白酒，30秒完成。

• 7、出锅装盘。

• 8、水面筋煮至汁水浓稠。

• 9、出锅摆放在草头上即可。

小窍门

因为水面筋里加了黄豆酱等一些调味料，所以盐的量一定要控制好，我的水面筋比较紧实，所以不易入味，在炖煮时候，我是用筷子在上面扎孔帮助入味。最好买中间有孔的那种水面筋，做出来成品更像而且更易入味