#DIY美食#豆腐箱怎么做好吃又简单
主料
鸡肉 ：适量猪肉 ：适量
水发海参 ：适量
水发干贝 ：适量
水发香菇 ：适量
火腿 ：适量
虾仁 ：适量
冬菇各 ：30g
火腿片 ：2g
青豆 ：10粒
冬笋片 ：2g
水发香菇片 ：2g
酱油 ：2茶匙
料酒 ：3茶匙
蛋清 ：2只
葱粒 ：适量
姜茸 ：适量
葱油 ：适量
香油 ：适量
薯粉各 ：适量。
辅料
具体步骤
1. 将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。
2. 把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、5厘米宽、3厘米高的块，共12块。
3. 烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。
4. 原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
