大盘鸡的做法 新疆吐鲁番大盘鸡 大盘鸡怎么做

“正宗新疆吐鲁番大盘鸡，鸡肉选自农家散养土鸡，配以土豆、青椒，采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料，口味香甜，汤汁浓郁，辣而不燥。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大盘鸡的做法步骤

• 1、热锅晾油，放入若干白砂糖，稍微多一点，不光颜色好看，口味也更好。

• 2、小火将白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功尽弃了

• 3、待白砂糖起沫沫时，倒入鸡肉，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上糖色

• 4、翻炒均匀，大火煸干。

• 5、煸至开始出油时，放入姜

• 6、放入姜后煸炒一会，放入吐鲁番大盘鸡专用配料

• 7、倒入一瓶啤酒，大火烧开，转小火慢炖（20分钟左右），放盐。

• 8、待鸡肉8成熟，放入土豆继续小火慢炖

• 9、依次放入大蒜

• 10、放入大葱

• 11、最后放入青椒，少许鸡精

小窍门

炒糖色的时候一定要注意火候，别糊了，糖稍微多一点，不要炒干，汤汁要多留一点，我们都是下皮带面或者就着馕吃，今天来不及做了，不过也是下米饭的好菜，地道新疆味，谁都会做，很简单。