鲜炒帝王蟹的做法鲜炒帝王蟹怎么做

飘香香热菜 2.23W

“过节了，孝敬姥爷姥姥，他们这辈人从来没有看见过这么好的螃蟹，趁着还能尽孝行在当下，用爱温暖我们身边的亲人”

食材明细

主料

帝王蟹 （1个）

辅料

葱（适量）
水（200ml）
姜（适量）
蒜（适量）

配料

海鲜酱油 （适量）

原味（口味）
炒（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

鲜炒帝王蟹的做法步骤

1、炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水，旁边的是太子蟹，因为蒸10分钟就可以了所以没啥可写
2、好大个，3斤9两
3、真霸气，怨不得叫帝王蟹
4、这小眼神，都不舍得吃了。之所以是红色的因为水产市场卖的都是熟冻，活蟹为褐色，反面是白色。包括饭店用的也是熟冻，如果是活蟹估计也就能在超高档餐厅有卖。这种深海蟹生活在水深400~800米，由于气压原因，突然捕捞上岸不亚于突然让咱们潜入400米水深。。。至今没见到活的，也可能是生活圈的原因，接触不到
5、去壳，很容易，没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯
6、分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，很费功夫，我剪了20分钟。。。。
7、剪刺完，腿切块，还需要剪出图中大小的豁口以便炒时入味。肉质很嫩，很饱满，切的时候偷偷吃了2块腿根部位，有点饱。。。。。比鸡大腿还粗
8、经过30多分钟的劳动，总算配菜程序完成
9、锅中少许油，葱姜爆香，如果有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。因为老人不能吃辣，所以炒的是清淡的
10、海鲜酱油大约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，不然无法均匀入味，建议用日本的日清酱油，大约20元左右，专门做海鲜用的，国产的无法超越，买不到就用海天酱油味极鲜系列替代吧，不过这么贵的蟹，尽量尽善尽美不要浪费。碗中之所以见底，因为我和好了忘记拍了哈哈，拍个碗底，啦啦啦
11、放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的
12、入盘，码的很高，想用盆子盛，担心审核不过哈，放不下了，能放多少是多少吧
13、成品
14、成品了
15、饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到让来让去实在吃撑了，再也不想了，真顶着了