鹦哥鱼饭的做法 鹦哥鱼饭怎么做

“鱼饭不是饭，而是鱼。潮汕地区靠海，盛产海鱼，古代渔民为了更好地将鱼进行保鲜，将鱼用盐水煮熟，较好地保留了海鱼原有的鲜甜。渔民制作鱼饭，多用煮鱼汤的办法，先是烧开盐水（盐与水的比例约为1比10），然后将鱼洗净摆放入竹筐中，放进盐水里煮至鱼熟。但家里做鱼饭，多用蒸，新鲜的海鱼先用海盐腌制，再放入锅中蒸熟，取出即可食用。吃不完的鱼饭，放入冰箱冷藏，食用时也一样的鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鹦哥鱼饭的做法步骤

• 1、选择新鲜的鹦哥鱼。

• 2、将其处理干净，洗净。

• 3、将鹦哥鱼涂抹上海盐，腌制1个小时。

• 4、锅中煮开水，将鹦哥鱼放入。

• 5、大火蒸8-10分钟左右，蒸好的鱼饭鱼目吐出且鱼肉轻按有弹性。

• 6、取出鱼饭，凉却。

• 7、将其放入盘中。

• 8、放入冰箱冷藏2小时。

• 9、取出食用，味道更佳。

小窍门

新鲜的海鱼均可以做出鱼饭，但自己动手做鱼饭用蒸的方式，鱼最好不要太大，方能更好地入味。
没有海盐也可以用普通食盐代替。