鲜椒温拌蟹的做法 鲜椒温拌蟹怎么做
“买回来的肉蟹,不知道怎么做?今天教你一招,用肉蟹做凉菜,美味又简单,超适合家庭聚会的一道大菜,而且还借鉴了陕菜中的温拌技法。剁成块的肉蟹每一块都能看到饱满的蟹肉,就光看着,就已经抑制不住的流口水了!通过泰椒、青花椒等双重出味,整个肉蟹吃起来鲜香厚重,余味绵长。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜椒温拌蟹的做法步骤
1、打开螃蟹蟹盖,去掉腮和胃,将钳子卸下来敲碎,再把蟹肉切成四份,然后放在水中冲洗2遍,加入料酒拌匀。
2、制作调味汁:泰椒、青花椒、葱姜蒜、香菜切碎放在碗里用热油呛一下,然后加盐、藤椒油、鲜味酱油、开水、鸡汁、盐、糖,搅拌均匀。
3、将水烧开,滴几滴料酒,放入螃蟹煮至九成熟,捞出与调味汁拌在一起。然后装盘,美味的鲜椒温拌蟹就做好了。
小窍门
1、蟹肉不能煮的太老了,在煮到壳变成橙红色,肉变成雪白色时立刻捞出。
2、调味汁不能太咸,不然会遮住蟹本身的鲜味。