椒油马哈鱼的做法 椒油马哈鱼怎么做

“【椒油马哈鱼】主料用的是咸马哈鱼的中段，经过浸泡去除盐分、蒸制熟透、最后用烧热的花椒油浇在表面，一道椒香味浓郁的咸鲜马哈鱼制作ok。浸泡这一步很关键，一定要把多余的盐分稀释掉，否则会很咸的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒油马哈鱼的做法步骤

• 1、把马哈鱼去鳞洗净。

• 2、用清水浸泡5小时，中间要换水。

• 3、把浸泡好的马哈鱼划刀。

• 4、盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面。

• 5、再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。

• 6、淋入料酒、生抽。

• 7、锅烧开水，把马哈鱼放入锅中。

• 8、旺火蒸制10分钟。

• 9、取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘。

• 10、热油，放入花椒小火炒香。

• 11、把炒香的花椒油浇入盘中。

• 12、点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。
2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。