胡萝卜豆芽素丸子的做法 胡萝卜豆芽素丸子怎么做

“咸香酥脆。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

胡萝卜豆芽素丸子的做法步骤

• 1、上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。

• 2、上海青焯一下水捞出。

• 3、切小粒。

• 4、胡萝卜擦丝切碎。

• 5、黄豆芽洗一下，用手攥碎。

• 6、葱姜切碎。

• 7、胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。

• 8、葱姜放上面。

• 9、适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。

• 10、拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。

• 11、适量面粉。

• 12、没放水，先拌匀。

• 13、适量小苏打，温水化开。

• 14、淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。

• 15、这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。

• 16、小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。

• 17、调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。

• 18、待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。

• 19、炸至金黄。

• 20、捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。

• 21、成品。

• 22、成品。